{"id":36,"date":"2026-02-07T11:18:51","date_gmt":"2026-02-07T11:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/lambruscosaetti.it\/galleria\/"},"modified":"2026-02-11T14:47:23","modified_gmt":"2026-02-11T14:47:23","slug":"galleria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lambruscosaetti.it\/it_it\/galleria\/","title":{"rendered":"La vinificazione"},"content":{"rendered":"\n
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la Qualit\u00e0 richiede Tempo<\/h2>\n\n\n\n

La fermentazione in bottiglia \u00e8 un processo lento, che richiede pazienza, ma ci permette di ottene un prodotto unico, in grado di evolvere nel tempo e regalare emozioni diverse con il passare delle stagioni.<\/p>\n\n\n\n

Un’evoluzione viva, stimolante, briosa, in grado di soddisfare i palati<\/p>\n\n\n\n

pi\u00f9 esigenti. <\/p>\n<\/div>

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Le fasi di vinificazione<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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fase \u2460<\/h2>\n\n\n\n

Macerazione e prima fermentazione<\/h6>\n\n\n\n

Il mosto si trasforma in vino grazie a processi di macerazione che variano a seconda del prodotto, seguiti dalla prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.<\/p>\n\n\n\n

In cantina non vengono utilizzate presse o torchi, lavoriamo solo mosto fiore ottenuto per sgrondatura delle bucce.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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fase \u2461<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
seconda fermentazione in bottiglia<\/h6>\n\n\n\n

Con l’imbottigliamento del vino in primavera avviene la presa di spuma. Durante questa fase si utilizzano i mosti congelati dell’ultima vendemmia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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fase \u2462<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
remuage<\/h6>\n\n\n\n

Le bottiglie vengono capovolte e lasciate in posizione verticale per almeno tre mesi, permettendo ai sedimenti di depositarsi e concentrarsi sul collo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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fase \u2463<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
degorgement<\/h6>\n\n\n\n

Eseguiamo una sboccatura manuale “al ghiaccio”, raffreddando il collo della bottiglia per far saltare il tappo e permettere l’eliminazione dei sedimenti. Il rabbocco viene effettuato esclusivamente con vino della stessa annata.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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